食品文化是人类文明发展的重要组成部分,各个地区都有自己独特的食品文化传统。小编为大家筛选了一些优秀的食品总结范文,希望能够对大家的食品选择有所启发。
餐饮服务食品安全监督管理工作总结
我局自开展药品“两打两建”专项行动以来,认真贯彻落实市委、市政府和上级关于药品“两打两建”专项行动工作要求,在阶段性工作中紧紧围绕打击药品违法生产经营行为目标任务,加强组织领导,高度重视,精心组织,认真总结,在全县药品经营企业范围内开展了该项行动。现将开展全面检查阶段主要工作情况总结如下:
局领导高度重视“两打两建”专项工作,经常召集相关股(室)的工作人员召开会议,及时总结和了解“两打两建”工作的进度和所取得的成绩,并对下一步工作进行部署,以确保“两打两建”专项行动取得更大的实效:一是及早成立机构,制订方案。
成立“两打两建”专项行动领导小组,负责组织部署和具体指导全县药品强化组织领导。
在行动前,对具体操作进行演练,并在工作中不断加以完善。
目的明确,精心实施。
根据上级要求,结合本县实际情况,制定了《县食品药品监督管理局关于开展药品“两打两建”专项行动实施方案》,方案明确了整治目标、突出了重点内容,细化了工作措施。
本次主要任务是针对我县目前药品生产流通环节存在的突出问题,在对全县药品生产、经营、使用单位进行全面检查的基础上,突出两个重点,一是把卫生院和村卫生室作为重点,二是把建立和完善制度机制作为重点。
通过这次专项行动,进一步整治规范卫生院和村卫生室在药品购进、存储、养护及票据管理方面存在的突出问题。
1.在打击药品违法生产、经营、使用行为方面情况。
执法人员共出动执法人员215人次,对辖区内1家药品生产企业,2家药品批发经营企业,30家乡镇卫生院,73家村卫生室进行了监督检查,在药品生产未发现有从非法渠道购用提取物、使用假冒伪劣中药材、药材的非药用部位和被污染或提取过的中药材生产药品、中药饮片生产中增重染色和掺杂掺假、外购非法加工的中药饮片或半成品改换包装标签销售等违法违规行为,对药品生产企业在执行gmp过程中存在的不规范问题提出了整改意见;在2家药品批发经营企业未发现从非法渠道购进药品、“挂靠”、“走票”、销售假劣药品等违法行为,在乡镇卫生院和村卫生室检查发现存在使用过期失效药品、未按规定存储药品等违法行为。
我局执法人员依法给与警告,立案处理。
3.互联网和广告网站的监管情况。
我县无取得互联网交易药品资格的'企业,尚未发现提供药品交易的互联网信息和广告,未发现我县其他有提供药品交易信息、广告的网站。
(一)乡镇医院及卫生室对药品规范管理的意识薄弱,票据管理混乱,药品存储,养护制度不够健全,仓储设施无法达到要求,养护不及时。
药品拆包装存放和使用过期药,一次性医疗器械使用后不按规定消毒,毁形的情况较为突出。
按照药品“两打两建”专项行动实施方案,针对现场检查阶段发现的问题,重点从以下几个方面抓好落实。
1、加强药品生产经营规范建设。
一是督促药品生产企业对所生产药品的安全、有效和质量负完全责任,建立完善全过程质量管理制度,责任到人,严把原材料购进关、生产质量关、产品检验关。
二是加强日常监管。
以药品分类管理、药师在岗在位、药械进销存台帐、经营场所管理等为重点,组织开展日常监管活动,不断规范药品经营行为。
积极开展日常监管,提高监管效果,确保按要求完成检查频次、覆盖率达到100%。
2、探索药品监管机制建设。
立足,积极探索建立健全社会监督、企业分级分类监管、药品安全风险防控等机制。
逐步建立完善药品监管制度:
一建立企业分类分级管理制度;
二是建立药品安全风险防控制度;
五是建立健全社会监督制度,发挥媒体监督的积极作用,规范信息发布,科学、准确、及时、有序的发布有关信息。
餐饮服务食品安全监管工作总结
围绕省委省政府、国家总局和省局工作部署,深入学习贯彻党的十九大精神,深入实施食品安全战略,不断提升监管工作水平,重点开展以下工作:
(一)全面加强学校食堂食品安全监管。认真宣传贯彻落实教育部等三部门即将印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》。一是与省教育厅联合制定出台《xx省学校食堂食品安全监督管理办法》,通过建立联席会议、问题通报、问题督办、责任约谈、教育培训、联查联防、责任追究等管理规定,逐步完善学校食品安全监管长效机制。二是从2020年3月开始首先在全省学校食堂逐步推行大宗食材追溯体系,实现顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。
(二)持续推进餐饮业质量安全提升工程。一是继续开展省级餐饮质量安全街区和餐饮质量安全店创建工作。二是持续将风险较高的中央厨房、集体用餐配送单位、大型以上餐饮服务单位等作为监管重点,通过强化日常监管、推广明厨亮灶等措施,不断提升餐饮业质量安全水平。
(三)积极探索网络餐饮服务监管模式。运用智慧化手段,借助第三方技术力量,通过数据在线采集、分析和现场核查,大力提升全省监管效能,严厉打击网络餐饮服务违法违规经营行为,进一步净化网络餐饮服务环境。
(四)大力加强监管队伍从业人员培训。一是采取多种形式加大对监管人员培训力度,进一步增强培训的针对性和实效性;二是通过发挥协会(学会)等社会组织作用,加大对从业人员培训力度,逐步提高从业人员素质。
食品安全餐饮监管总结
2012年上半年,我局餐饮服务食品安全监管工作,在县委、县政府和市局的正确领导下,以科学发展观为指导,以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手,不断完善餐饮服务监管体制,创新监管方式和方法,以专项整治促规范、促提高、保安全,在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将2012年上半年如下:
一、教育培训,增强管理相对人的责任意识
在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务知识培训和法律法规教育,切实增强了从业人员的业务素质和责任感。上半年共对42名餐饮服务从业人员进行了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培训;在元旦、春节期间和中、高考期间分别进行了餐饮食品安全宣传与培训,并进行重点监督检查,确保无餐饮服务食品安全事故的发生,保障了消费者的餐饮服务食品安全。
二、日常监管与专项整治相结合,提高监管水平一是严格规范审批,严把许可准入关。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法律法规的标准要求,进一步严格餐饮卫生许可制度,严把市场准入关,对申请从事餐饮服务的单位,严格按照食品安全许可标准进行审查审核,对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可,确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况定期进行监督检查,对发现的问题,提出整改意见并限期整改。上半年,我局共对全县餐饮经营户下达整改意见书12份,均在规定期限内完成了整改。
二是加强学校食品安全监管,确保学校师生餐饮安全。全县目前共有学校215所(高中2所、初中18所、小学183所、幼儿园12所),有174所学校为义务教育阶段学生提供营养餐,其中有81所学校采用食堂供餐的模式进行供餐、74所学校采用企业配送的模式进行供餐、19所学校采用家庭托餐的模式进行供餐,全县共有38188名(其中中学生11805名、小学生26380名)学生参加了营养餐改善计划。从春季开学至今,对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查,对学校使用的食用油,米及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查,上半年出动车辆6台次,监督员18人次,共对全县50余家学校进行了摸底检查,对检查中发现的食品留样不规范,设计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台帐记录不全的8家学校下达了监督意见书,要求在规定时间内整改。
6月8日,应板当中心校的邀请,卫生监督所所长一行专门到板当中学,对全镇学校及食堂负责人进行了学校食品安全知识培训,重点培训了学校食品安全隐患对师生的'危害;食物中毒的概念、分类、原因及预防;学校食堂食品的采购、保管、加工、销售及从业人员的要求等。
三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全,我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、 “中、高考”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案,落实专人、落实措施,做到事前检查、事中监督、事后总结,强化对餐饮服务食品安全的巡查,确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生,确保了餐饮服务食品安全。
四是开展面条专项整治工作。我局于三月份开展了专项整治工作,共出动执法车辆3台次,
执法人员12人次,检查县城内早餐店25家,主要以早餐店的水面和肠旺面馆为重点,检查面条中是否含有危害人体健康的添加剂和其他有害物质,切实杜绝餐饮企业不购买、不加工销售问题面条。通过检查,未发现各早餐店存在有违法添加行为。五是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理工作,有效解决“地沟油”回流餐桌问题,切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康,我局于4月制定了工作方案,落实了工作措施,共出动执法车辆2台次,监督人员6人次,在全县范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理,强化对餐饮服务单位的监督检查,使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度,餐厨废弃油脂有专人负责处理,有回收处理记录,有效杜绝“地沟油”重回餐桌。
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六是开展农村聚餐备案管理、监督指导工作。今年上半年,根据我县《农村聚餐备案管理实施方案》,县卫生监督所、乡镇卫生院、村卫生信息员认真落实农村聚餐备案管理制度,要求办酒宴的农户提前申请、备案,由乡镇卫生院工作人员或县卫生监督所的监督员进行现场指导,同时宣传集体聚餐备案的目的和意义,尽可能减少群体性食物中毒事件和食源性疾病的发生。截止到6月30日,全县共举办50人以上的集体聚餐423次,聚餐人数达3500余人,我局共出动各级各类卫生人员或监督员800余人次进行集体聚餐的现场指导和监督。通过对农村聚餐备案管理、监督指导,使家庭式聚餐的食品卫生得到了明显的提高,有效地防止了食源性疾病的发生。七是开展了辣椒、花椒制品的专项检查工作。我局于5月份按照相关文件精神要求,对县城内20余家餐饮经营单位(重点是火锅店)进行了专项检查,通过执法人员的监督检查、分析和汇总,未发现火锅底料有违法添加非食用物质现象。此次专项检查共出动车辆2台次,监督员8人次。
八是进一步规范食品原料采购索证行为。结合食品安全专项整治工作,我局严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,对80余家大中型餐饮单位进行了专项检查,要求所有餐饮单位建立食品采购台帐,并进行相关票证的索取。在整治过程中,针对部分餐饮业主对原材料采购索证和台帐填写不规范的问题进行了现场指导,有的下达了监督意见书。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐,做到产品可追踪溯源。
三、行政履职与科普宣传相结合,提升监管效能
坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程,认真宣传《食品安全法》和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神,采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校,营造人人关心餐饮食品安全,个个重视餐饮服务食品安全的氛围。
2017年,我局在县委、县政府的正确领导下,在市局的正确指导下,以确保公众饮食安全为根本目标,紧紧围绕餐饮服务食品安全,进一步强化了监管举措,加大了食品安全整治力度,取得了一定成效。现就一年来工作情况总结如下:
一、全年重点工作完成情况
1、全面实施量化分级管理
根据《国家实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作指导意见要求》,对餐饮服务单位进行了食品安全监督量化分级管理。截止到目前,已对220家持《餐饮服务许可证》的单位进行量化评分,其中a级4家、b级51家、c级165家,量化分级管理率72.8%。
2、抓实餐饮服务示范工程建设
2017年我县列为创建省级食品药品安全示范县。为确保创建工作落到实处,县政府成立了以县委棠委、副县长为组长的县创建省级食品药品安全示范县工作领导小组,印发了《县创建省级食品药品安全示范县工作实施方案》,制定了创建任务分解表。10月29日由县政府组织召开了县创建省级食品药品安全示范县动员大会,与各乡镇签订了食品药品安全目标责任书,将责任落实到各乡(镇、场)、各监管部门、各餐饮企业。
大道作为创建省级食品安全示范街,示范街内有餐饮服务单位23家,持有效《餐饮服务许可证》23家,持证率100%,量化分级管理率100%。
3、深入开展餐饮安全“护校”行动
按照上级部署,联合教育等相关部门切实有效地开展了校园餐饮安全“护校行动”专项整治。对全县学校食堂及托幼机构食堂进行专项调查和监督检查,本次“护校行动”出动执法人员128次,车辆27次,监督检查学校食堂31家(其中县城19家、乡镇12家,中学16家、托幼机构15家),12家持有效《餐饮服务许可证》、3家《餐饮服务许可证》过期、16家无《餐饮服务许可证》,检查学校周边餐饮服务单位7家;下达监督意见书36份、责令整改通知书36份;没收过期食品及不符合食品安全要求的食品35公斤。5月17日召集各乡镇政府分管食品药品领导及学校(含托幼机构)负责人召开学校食堂食品安全工作会,对“护校行动”检查情况进行通报,并对学校食堂食品安全工作进行布置,会后还组织参会人员参观了县幼儿园。
4、圆满完成各类重大活动保障任务
组织开展了重大节日、“两会”、 重大接待任务、中高考等餐饮食品安全保障工作,对承接单位的食品安全进行风险评估及全程监管,今年以来,承担完成了国家部委领导及省政府主要领导来县调研工作等多次重大活动饮食安全保障工作,确保了重大活动期间餐饮食品安全“零”事故。
二、餐饮日常监管工作情况
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1、案件查处情况
节酒类质量、“瘦肉精”等各类餐饮食品环节食品安全整治。共查处餐饮服务食品安全违法案件23起,罚款63980元。
2、培训宣传
11月19日-22日,我局对全县餐饮服务单位(含学校食堂)负责人、食品安全管理员、从业人员进行了餐饮服务食品安全知识培训,209家餐饮服务单位、686名从业人员参会,免费发放培训资料690份;培训结束后还对参会人员进行了考核,及格率92.3%。
今年以来,在 大道等主要街道固定路牌上制作宣传版面72幅。固定电子宣传滚动字幕6块,6月26日-27日集中开展了食品药品安全宣传周活动,接受群众咨询逾千人次,切实提升了全社会餐饮食品安全意识。8月22日 局长参加了由县人大棠委会组织举办的县人大棠委会安全监督管理知识讲座,向参会的人员讲解食品药品安全知识。
3、监督抽检
严格按照相关法律法规和《餐饮服务食品安全操作规范》要求,进一步加大餐饮具消毒抽检力度,通过抽检来提高餐饮服务食品安全监管效能,发现餐饮服务食品安全隐患。2017年度抽检餐饮具1713份,合格1632份,合格率95.27%。
三、当前餐饮监管工作存在的困难和问题
立台帐等工作很难实施,监督管理工作难度很大。
(二)抽检经费及执法装备的缺乏均影响了监管工作。
1、《食品安全法》规定食品抽检不得收取检验费和其他任何费用,国家发改委今年又规定不得向监管对象收取培训相关费用,上述费用均由同级财政列支,但政府下拨的经费远不能满足食品抽检工作及食品从业人员培训的需求,直接影响了餐饮服务食品安全监管工作的开展。
2、餐饮执法装备(如执法车辆、fsms系统)的缺乏,给执法人员监管工作带来不便,严重影响了执法工作效率。
四、明年加强餐饮监管工作建议
1、继续深入开展各类各项专项整治工作。
2、加强学校(托幼)食堂及周边食品安全监督执法力度。
3、全面完成餐饮服务单位及学校食堂食品安全的量化分级管理工作。
4、继续开展小餐饮(含夜宵摊)的整治规范工作。
5、加强餐饮服务单位餐饮具及食品抽检工作。
6、积极开展食品药品安全示范县创建工作,加强食品安全监管,加大违法案件查处力度,推进餐饮单位诚信体系建设。
2017年,我站餐饮服务食品安全监管工作,在县局的正确领导下,按照“围绕确保人民群众饮食安全”的工作思路,以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手,不断完善餐饮服务监管体制,创新监管方式和方法,以专项整治促规范、促提高、保安全,在全乡范围内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。通过扩大宣传教育、提高服务水平来促进目标任务的落实,取得了较好成效,为创造安全餐饮消费环境,保障人民群众身体健康,保障各项重大活动的顺利进行。现将2017年餐饮服务食品安全监管工作总结如下:
况,并对每个餐饮服务单位进行登记建档,为今后的监管工作奠定了基础。
单位,到现场进行指导帮扶,督促整改。严格按照食品安全许可标准,进行审查审核,对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可,确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查,对发现的问题,提出整改措施并限期整改。
全。 四、开展餐饮服务环节鲜肉、肉制品、酒类专项整治工作。为了让广大消费者食用到安全的肉类食品,确保广大人民群众身体健康和生命安全,根据县食品药品监督管理局的有关精神,我乡开展了餐饮服务环节鲜肉、肉制品、酒类安全专项整治工作。重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理,强化餐饮服务单位“第一责任人”的责任意识,严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收。结合日常监管未发现餐饮服务单位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为,保障了餐饮服务环节肉类、酒类食品安全。
收及登记,让他们懂得如何索证验收货物,指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐,做到产品可追踪溯源。
六、存在的主要问题主要表现在:
一是我站监管对象都是边远山区,部分餐饮业经营者对食品安全的重要性认识不足,重视不够。尤其是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落实不到位,从业人员健康管理不严格等现象较为突出。
二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象,再加上受条件和位置的的制约,监督整改难度较大,对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有一定影响。
三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。食品生产经营者大部分法制观念淡薄,卫生习惯较差,多数文化程度偏低,食品采购台账记录存在很大的难度。
四是我站接管餐饮服务食品安全监管时间短,执法人员少,力量薄弱,监管水平有待提高。
六、下一步工作打算
今后,我站还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的原则,加大餐饮服务食品安全监管工作力度,确保取得实效。 一是坚持日常监管与专项整治相结合,以日常监管深化专项整治,以专项整治强化日常监管,在开展专项整治工作的基础上,推进日常食品安全监管水平的全面提升。
二是围绕群众关心的热点、难点问题,突出重点部位,狠抓关键环节,加强对小型餐饮服务单位、学校食堂的监管,督促和落实食品安全管理制度,完善基础设施建设,落实餐具消毒保洁工作。
三是积极围绕餐饮服务食品安全监管工作重点,确定的工作重点和目标,主动联合工商、教育、质监等相关职能部门,建立部门联动工作机制,形成监管合力,树立监督执法的威严,增强监督执法震慑力。
四是继续探索和建立长效监管机制,结合日常监督工作,认真研究分析,及时发现问题,不断总结经验,进一步建立健全组织协调机制、突发事件应急处理机制、食品安全监督信息建设等长效工作机制。
交城县会立乡食品药品监督管理站
2017年11月25日
学校餐饮食品安全管理总结
为进一步加强学校餐饮安全监管,消除学校餐饮安全隐患,防止学校集体性食物中毒事件和其他食源性疾病事件的发生,确保各中小学的餐饮服务食品安全、生活饮用水安全。2011年6月至7月 ,我们组成联合检查组对全区范围内的中小学校的餐饮服务食品安全和生活饮用水安全进行了检查。
一、基本情况
此次检查范围包括全区范围内的中小学校共38家办学单位,以学校
通许可证和商品合格证明的复印单据)齐全的 家。采用二次供水的有 家,部分学校使用自备蓄水池,经过简单的过滤、沉淀、贮存供师生生活饮用。大多数学校蓄水池为全封闭、加盖、安全有一定保障;其中博人小学为自备水原,学生饮水安全存在隐患。针对此次检查中发现存在问题,下达了监督意见书38份,要求学校限期整改,其中对于未取得餐饮服务许可证的学校已责令其停止供餐服务。
二、学校食堂餐饮食品安全工作取得的主要成绩
1、建立健全食品安全责任制。大部分学校建立健全食品安全管理责
理,一日三餐安排值日老师和值周领导进行食堂食品安全监督。
2、严格落实食品安全管理制度。各学校食堂切实按照食品药品监管部门和教育部门要求,严格落实各项食品安全管理制度,有效预防严防食源性疾病的发生。严格落实餐饮服务许可制度、从业人员健康查体和培训制度、索证索票制度和进货台账制度,餐饮服务从业人员均持有效健康合格证明并经过食品安全知识培训上岗;对于国家禁止使用或来源不明的食品原料、食品添加剂杜绝采购;对“三无”产品及过期、霉变和腐-败食品及原料拒绝入库;坚持落实每餐留样制度;每日坚持做好采购记录,对青菜类实行加工前浸泡处理,坚持每餐后清洁卫生扫除等。
3、严格遵守食品安全操作规程。各学校食堂的功能操作间的基本条件、卫生环境、食品操作流程基本符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求,从业人员保持良好的个人卫生;食品用具使用、存放做到生熟分开并有明确标识;配备了有效消毒设施,消毒人员掌握消毒知识,餐饮具消毒符合相关要求;严格遵守关键环节加工流程,未违规制售冷荤凉菜。
4、进一步加强食堂硬件建设。大部份学校积极投入资金,加强食堂建设,通过新建、改建及装修各功能区间,添置水质处理器及食品加工工具,完善“三防”设施等,加强了食堂硬件设施建设,确保我区学校餐饮服务食品安全工作进一步完善。目前,一些学校食堂建设已经基本上达到规范化,如 等学校食堂建设上了一个新的台阶。
5、学生饭菜质量有了较大提高。各学校在提高学生饭菜的质和量上都做了大量的工作,全区各学校学生伙食有了较大的改善。部分学校保证每餐有一样晕菜一样素菜,同时,还根据学生个人的经济能力提供多种式样的晕素菜。
6、全区今年以来无学生群体食物中毒事件发生。
三、存在问题和困难
1、部份学校食堂尚未办理餐饮服务许可证。全区学校食堂办证率低,部分学校的食堂工作人员未进行年度健康检查和办理健康证,部分学校食堂从业人员未经体检培训上岗,存在着传染病传播的严重隐患。
2、绝大部份学校食堂食品安全管理制度已不适应要求,未能及时更新餐饮服务食品安全制度。
3、就餐用具消毒工作未落实。绝大部份学校食堂的餐具消毒设施不健全,而一些设施齐全的'学校食堂也未能进行餐具消毒。餐用具保洁工作绝大部分学校未能认真落实。
4、部分学校的食堂从业人员未着工作服,操作过程不符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。
5、部分学校食堂的功能区间布局不合理,“三防”设施建设有待加强。不少学校食堂功能区间布局不完善、不合理,设施不健全或者“三防”设施不能认真落实。
6、存在二次供水设施的学校大部分均未达到《二次供水设施卫生规范》的要求。
四、下一步工作建议
1、继续加强学校食堂餐饮服务食品安全工作的管理。
2、多方筹集资金改善学校食堂的基础设施建设,完善各功能区间。
3、经常性开展学校食堂餐饮服务食品安全督查。
4、加大对学校食堂负责人及从业人员的培训力度,提高他们安全意识。
5、督促各学校认真落实“三防”及餐具消毒工作。认真落实
6、督促存在二次供水设施的学校按照《二次供水设施卫生规范》的要求把管理工作落实到位。
以上通报,请各有关部门及单位务必认真对照检查发现的各种存在问题,并严格按要求加以整改,加大投入,加强管理,杜绝学生食物中毒事件的发生,保护学生的身体健康。还要加大食品安全宣传教育力度,做到两个结合,即把专项检查与食品安全法律法规教育有机结合起来,一方面加强《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的宣传教育,切实提高学校负责人和学校餐饮服务食品从业人员的责任意识,另一方面密切结合学生饮食特点,加大食品安全常识宣传,努力提高学生的满意度。
2011年6月20日
餐饮食品安全工作总结
为切实做好挹娄文化旅游节活动餐饮安全保障工作,确保活动顺利进行,**县食品药品监督管理局根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》及"**·**挹娄文化旅游节活动"时间安排,认真完成餐饮食品安全保障工作任务,具体做了以下几方面工作:
一、认真组织,提前摸底。活动前两周(8月3日—8月17日)对接待宾馆餐饮环节进行摸底。一是详细了解接待宾馆的餐饮服务具体任务、内容,包括时间、人数、餐次、用餐方式、饮食习惯等,对食品原料采购、索证索票、进货验收制度和登记备案等情况进行检查,掌握接待宾馆食品及原料的来源和供应方式。二是要求接待宾馆上报活动期间餐饮服务菜单,对餐饮加工各环节加强督查和指导,研究制定餐饮安全监督保障措施。三是对从业人员个人健康状况和个人卫生情况进行检查。从8月3日起每周检查两次,活动前一周明天检查1—2次,同时针对具体情况随时与相关餐饮单位负责人沟通。
二、落实责任,细化监管。我局成立了挹娄文化旅游节活动餐饮安全保障工作领导小组,明确了接待宾馆为餐饮食品安全第一责任人,签订《**县挹娄文化旅游节重大活动接待单位食品安全承诺书》,加强各接待宾馆从业人员餐饮食品安全教育,督促餐饮单位严格执行食品原(辅)料采购索证索票、进货验收和登记备案制度,掌握食品及原料的来源和供应方式。
三、结合食品安全整治"百日会战",确保周边餐饮单位食品安全。按照挹娄文化旅游节活动安排和省、市局部署,我局结合食品安全整治"百日会战",对周边餐饮单位进行了专项检查,严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、无证经营等违法违规行为,共出动车辆20余台次,检查人员60余人次,检查餐饮单位120余家,确保活动期间餐饮服务食品安全。
四、进驻接待宾馆,开展全程监督。我局将于8月17日派出食品安全监督人员进驻接待宾馆,对食品及原料的采购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、餐(饮)具消毒、加工场所环境卫生、运输工具、容器、设备等进行全程监督,及时消除安全隐患,确保餐饮环节安全。
五、落实食品留样备验制度。活动期间要求接待宾馆每餐每类食品留样48小时备查,留样量100—200克/件,盛于专用容器(保鲜盒)内,作好餐次编号和日期登记,冷藏保存。根据供餐特点可对留样食品内容进行增加或调整,确保留样备验制度得到有效落实。
六、完善应急处置工作。针对活动期间天气炎热、人员集中等特点,充分做好各项保障工作,畅通投诉举报渠道,确保一旦发生餐饮服务食品安全事故,能够得到及时、妥善处置,努力把危害降到最低。
春节期间餐饮服务食品安全工作总结范文
工作方案。
》,及时组织干部职工开展食品安全大检查,对辖区的餐饮服务单位进行监督管理。现将主要工作总结如下:
为确保元旦、春节期间餐饮服务食品安全,我局组织召开会议,成立领导小组,由局长肖光清任组长,纪检书记李气军为副组长,组织监督管理人员学习、分析餐饮服务单位可能存在的食品安全隐患,做好突发食品安全事件的应急处理准备工作,要求监管人员明确职责,忠于恪守。
针对“两节”期间餐饮服务单位可能存在的安全隐患,我局制订了具体的实施方案,实行分组分片包干,做到一街一巷进行检查,“两节”期间值班值守,要求餐饮单位认真落实索证索票制度、食品采购的台账登记制度,做到从源头抓起,要求餐饮单位从原材料的采购,到食品贮存加工,餐饮具的消毒,从业人员的健康状况,进一步规范餐饮服务经营行为,承办年夜饭的餐饮单位应实行《食品留样制度》,对大中型餐饮单位进行检查,共出动执法车辆20余台次,执法人员80余人次,涉餐单位130余家,下达监督意见书、责令改正书130余份,“两节”期间全县没有发生一起餐饮食品安全事故,确保了“两节”期间的餐饮安全。
通过局里组织学习,增强了干部职工的工作责任感,借助电视台、红网桂阳手机报、局网站等多媒体以及发放宣传资料,开展从业人员的培训等多种形式,切实加强宣传力度,形成了强大的宣传态势,努力营造了良好的餐饮安全氛围。“两节”期间未接到任何消费者的举报、投诉,杜绝了食品中毒事件的发生,保障了我县“两节”期间的食品安全。
为认真做好节假日期间药品及食品安全监管工作,净化市场环境,确保广大人民群众过上欢乐祥和的节日,根据《关于加强20xx年元旦春节期间药品及餐饮服务食品安全监督工作的通知》精神,我镇各部门努力协调,齐抓共管,认真查处,确保了全镇药品及食品安全工作顺利展开,并且积极做好元旦春节期间的药品及食品安全总结工作。
为了做好药品及食品安全监管工作,12月23日,镇政府召开了全镇药品及食品安全工作会议。会议要求政府相关部门要根据各自的职能要求,及时部署元旦春节期间药品及食品安全工作,制订出切实可行的监督检查方案,并认真组织实施。同时要求各部门加大药品及食品安全相关法律法规、有关知识的宣传力度,提高广大人民群众的自我保护意识和辨别假冒伪劣药品及食品的能力。各部门要加大节日期间药品及食品安全的巡查检查力度,加大执法查处力度,坚决打击制售有毒、有害及假劣药品及食品的违法行为,落实各项药品及食品安全工作措施。
根据省、市、县政府关于元旦春节食品安全保障工作的部署和上级部门的要求,我镇结合实际,将检查重点放在农药店、小餐饮、超市、学校食堂及农贸市场上。两节期间,镇政府组织食安办、工商所等部门,对辖区内农药店、小餐饮、超市、学校食堂及农贸市场等展开了食品安全大检查。工作组检查了各经营主体的卫生许可证,各类食品从业人员的健康证,对无证人员提出警告,要求立即按照相关规定补办。工作组还指导各经营主体对脏、乱、差的整改。双节期间,全镇食品监督管理部门共出动执法人员52人次,检查农贸市场3个、大小超市13个、副食品店28个、加工房9个、餐馆12个、学校食堂2所。有力地规范了药品及食品市场秩序。
在强化市场监管的同时,政府各部门加强对药品及食品安全的宣传教育。一是通过各村(社区)的三职干部,向广大群众广泛宣传药品及食品安全政策法规,宣传药品及食品安全常识,增强公众的药品及食品安全和自我防护意识。二是将宣传融入到监督检查工作中。做到边检查,边宣传,宣传中检查,检查中宣传,检查与宣传相互融合、相互促进。通过各种形式的宣传,营造良好的药品及食品安全氛围。
节日期间,加强了值班、住勤,信息上报工作,落实了请示报告制度,保证了各种通讯畅通。食品质量安全协管员和食品安全信息员均切实履行好了职责,及时了解药品及食品安全情况,切实落实安全生产责任制,坚决杜绝了各类责任事故的发生。
餐饮食品安全责任书
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定,结合我市餐饮服务企业实际情况,进一步落实企业主体责任,确保餐饮环节食品安全,石狮市卫生局卫生监督所与xx签订餐饮服务食品安全责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的.意识,全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规,强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识,保证向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。
三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度,认真做好进货台帐记录、进货验收工作,食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进行清查,发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。
四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业,必须从正当渠道进货,证、票齐全,杜绝使用病死或xx不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。
负责人:
日期:
餐饮食品安全责任书
为有效落实食品安全工作职责制与职责追究制,加强对食品安全工作的领导,落实食品安全工作职责制,强化食品安全工作的监管力度,维护正常的市场经济秩序,特签订本职责书。
(一)村委会要重视食品安全工作,并指定专人负责。
(二)以粮、肉、蔬菜、水果、酒类、奶制品、豆制品、水产品为职责重点品种,以各生产企业、大型商场(市场)、学校(厂矿)团体食堂、餐馆为职责区域,以食品源头、生产、加工、流通消费为职责重点环节,禁止生产经营假冒伪劣、腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品。
(三)加强对辖区内企业和个体业主的管理,不得纵容、庇护生产和销售不贴合卫生质量标准食品的行为。在日常管理中发现有影响或危及人体健康的不合格食品,要及时告知相关职能部门对其生产源头、进货渠道和销售场所,追根溯源,一查到底。
(四)要督促各食品企业建立健全质量追溯、召回、封存报告、依法销毁不贴合安全标准的食品和建立大宗食品安全购销档案等制度。
(五)村委会应配合执法部门到本辖区内的企业查处违法生产经营食品的行为,不得在查处案件前先通报案情。
(六)保护食品安全执法人员人身安全,为执法人员办案供给条件。不得消极对待食品安全检查,不为当事人说情,不干扰办案,不搞地方或部门保护。
(七)协助镇政府做好食品安全的宣传,构成良好的食品安全氛围。
本职责书一式三份,镇食品安全办公室存档一份,签订双方各执一份。
__镇人民政府(盖章)村庄负责人(签字)。
餐饮食品安全倡议书
食品安全问题关系到每个人的生命安危、关系到每个家庭的幸福,因而被全社会高度关注。那么你知道餐饮食品安全。
倡议书。
为了保障消费者的饮食安全,营造餐饮业良好的用餐环境,构建诚信和谐社会,攀枝花市财贸工会、攀枝花市烹饪协会特向全市餐饮企业发出倡议:
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规,严格执行餐饮服务行业规范,牢固树立安全第一,诚信经营的观念。
二、严格执行从业人员健康管理制度,定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作,做到学法、知法、守法,提高职工的法律意识,自觉抵制滥加食品添加剂的违法行为。
三、食品制作过程规范并符全安全要求,在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品,不违规使用添加剂,不使用过期变质和被污染的食品,不使用非食品用具及容器,包装材料,不使用未经消毒合格的餐饮具,工具,容器。
四、严把食品原料采购和进货验收关,建立食品进货查验记录制度,进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账,不采购腐败变质,有毒有害,来历不明的食品原料及食品。
五、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度,按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的饮具不得供顾客使用,坚决杜绝大中型餐饮单位在包厢和大厅内使用“一盆水”和“一块抹布”擦洗茶杯、酒杯等餐饮具陋习的发生。
六、加强餐饮服务单位的业主(法人代表)为食品安全的第一责任人意识,落实餐饮服务各项食品安全管理制度,自觉接受食品卫生监督部门、广大消费者和新闻媒体的监督。如因提供的食物损害消费者权益的,自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。
倡议人:
日期:xx年xx月xx日
食品安全卫生是餐饮企业的立身之本,构建完善的食品安全卫生保障体系,提供安全卫生的食品,保障人民生活健康,更是餐饮企业义不容辞的社会责任,为此,共同发出以下倡议:
1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》,强化餐饮企业员工的食品安全意识,执行从业人员健康检查制度和健康档案制度,实施餐饮企业现场管理规范,为消费者提供安全、卫生、舒适的就餐环境和安全卫生、健康营养的餐饮食品。
2、建立健全企业食品安全管理制度,组织员工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立培训档案;配备专职或兼职食品安全管理人员,做好食品原料的检验索证档案工作。不使用未索证或手续不全的原料,建立必要的食品安全。
应急预案。
3、从源头抓起,防止食品污染。积极采用先进科学技术手段,严格对食材实行全过程检测和监管。运输、贮存食品原料的库房(烹饪专间)、容器、工具和设备确保安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。有条件的可建立原材料生产基地,逐步建立食品安全可追溯制度,促进本地区餐饮原材料供应产业链的形成。
4、严格遵守食品生产经营过程中的卫生要求,保持生产场所环境整洁无害、流程合理。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》关于食品添加剂的管理规定,严禁地沟油以及伪劣食材上桌,杜绝食物中毒事故的发生。
5、不掺假掺杂,不违规使用劣质原材料,接受执法部门和全社会的监督,营造优良的食品安全卫生大环境。
6、努力创建让消费者放心安全的餐饮环境,倡导“健康膳食”理念,为消费者提供绿色、健康、安全、卫生的食品。
让我们共同承担起保障食品安全卫生的神圣责任,构建和谐的消费环境,为推动餐饮业的健康发展贡献自己的力量。
倡议人:
日期:xx年xx月xx日
食品安全问题关系到每个人的生命安危、关系到每个家庭的幸福,因而被全社会高度关注。完善的食品安全保障体系,是国家发展和社会文明进步的重要标志,也是人民群众的殷切期盼。值此全市开展食品安全宣传活动之际,我们餐饮业协会向全市从事餐饮服务的同仁发出以下倡议:
三、保证加工食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定和标准;。
九、积极开展食品安全知识的宣传与普及,倡导健康消费理念,提供科学消费信息。
希望业界同仁积极行动起来,共同承担起食品安全的神圣责任,为构建安全和谐消费环境、推动全市食品行业健康发展贡献自己的力量!
倡议人:
日期:xx年xx月xx日
餐饮食品安全承诺书
为加强餐饮服务单位饮食卫生安全管理,确保群众身体健康及生命安全,作如下承诺:
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构,配置专管人员。餐饮服务单位负责人是食品卫生安全的第一责任人,负责人要将餐饮服务单位食品卫生安全列入重要议事日程,定期召开会议,专题研究工作;建立健全食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制,并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案,保证在事故发生时,能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常管理,全面落实食品安全的各项法律法规。
三、饮食原料及货物购进,必须按《食品安全法》有关规定,严把质量关,落实索证索票制度,按要求详细登记食品进货台账。不购进、储存、使用亚硝酸盐及含铝食品添加剂。不使用散装食用油。不使用未经检疫或检疫不合格肉类。不使用超过保质期食品或回收食品作食品原料。进购发票(或收据)如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无生产日期、无厂名、无生产许可证编号的假冒伪劣产品。
四、餐饮服务场所及仓库内外,必须保持清洁卫生,应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,严防食品污染。
五、禁止非餐饮服务单位工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁,有条件的餐饮服务单位可安装监控设备,餐饮服务单位应有监管部门核发的《餐饮服务许可证》,所有从业人员要持有效健康证,新招从业人员必须经过体检,取得《健康证》后方可上岗。
六、餐饮服务单位的设备和用具,符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责,餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制度,做到每餐每种加工后的菜品至少留样100克,在专用带锁冰箱密闭冷藏留存48小时。不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入餐饮服务单位;不出售剩菜剩饭,不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向消费者出售腐变过期食品及国家明令禁止的'带毒带污染的食品。
八、加强对餐饮服务单位工作人员的管理,严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识,并留有记录。建立餐饮服务单位食品安全管理档案。
九、接受和配合市场监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督,如实提供有关情况,并对提出的整改意见认真落实。
十、发生食物中毒事件,要积极送治、立即上报并保护好现场,不得隐瞒。凡违反国家政策法规的,由行政执法部门依法处理。凡造成后果的,由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
餐饮服务单位管理人是食品安全的主要责任人,对餐饮服务单位的安全负全部责任,必须严格执行以上各条规定。
本承诺书一式二份,一份市场监管部门存档,一份张贴餐厅醒目处。
承诺人:xxx。
20xx年xx月xx日。
餐饮食品安全承诺书
为了确保我县餐饮业食品安全,根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规定,特就餐饮食品安全承诺如下:
(一)餐饮业主(法定代表人)是食品安全第一责任人,对食品安全负总责。
(二)认真落实食品安全管理制度及岗位责任制,加强自身食品安全管理,每天对食品安全进行一次检查。
(三)保持加工经营场所内外环境整洁卫生,不得出店露天经营。生活垃圾密闭存放,做到日产日清。
(四)采购食品及原料时,必须向销售者索取食品生产或食品流通许可证、工商营业执照、产品合格证等购货凭证,建立购进食品原料台帐。不采购过期、变质、毒死病死畜禽动物、地沟油、来路不明及季节性高危食品。
(五)食品储存的场所、设备应当保持清洁。生、熟食品要分开储存。
(六)从业人员上岗前必须取得健康合格证明。每年按规定组织食品从业人员进行健康体检。保持良好个人卫生。
(七)不得在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂。
(八)愿意接受卫生监督机构的监督管理。
(九)对违反相关法律法规的行为,愿意承担由此而引起的相应法律责任。
承诺人:
承诺时间:
餐饮食品安全承诺书
为进一步落实食品安全监管责任制和责任追究制,根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、市编办《关于开展全省食品安全监管部门履行职责情况检查的通知》的通知,及各级有关食品安全会议、文件要求,特制定20xx年度学校食品安全工作责任书。
1、加强对食品安全工作的组织领导。学校主要负责人为食品安全监管主要责任人,分管负责人为直接责任人。将食品安全工作纳入学校年度工作考核内容,制定并落实食品安全监管工作责任制与责任追究制。
2、深入开展食品安全宣传教育。认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《淄博市人民政府办公厅关于转发市食品安全协调委员会淄博市食品安全宣传教育工作意见的通知》和沂源县食品安全委员会《关于进一步加强食品安全宣传教育和培训工作的实施意见》精神,配合食药、疾控等有关部门对食品安全管理人员、从业人员进行经常性的食品安全宣传教育培训,通过各种形式,对广大师生进行食品安全法律法规学习,教育学生不吃霉烂变质食品,拒绝食用垃圾食品。
3、认真贯彻执行食品安全法律、法规。按照国务院和省、市政府有关规定,认真履行学校食品安全监管职责;建立健全食品安全监管制度,对食堂、小卖部(超市)加强日常监管,有效落实各环节食品安全监管措施。
4、加大食品安全监督检查力度。督促各食堂业主按时办理食堂食品安全责任险,按照全县食品安全专项整治工作部署,结合本学校工作职责,协助执法部门严格对所属食堂、超市(小卖部)进行监督检查,制定检查、整治工作方案,加大日常监管的力度,将平常检查、随机抽查和集中整治有机结合,督促落实食品卫生许可证及从业人员健康证及时更换、食品原材料及时全面索证、饭菜足时足量留样备查、餐具用品规范消毒、防蝇防鼠措施到位、环境卫生干净整洁、食品质量有效保证等各项工作。
5、加强食品安全信息管理。认真贯彻执行《淄博市食品安全监管信息管理办法》和《淄博市食品安全信息网络服务平台信息管理制度》,制定食品安全监管信息管理制度,及时收集、整理、分析、传递、报送食品安全监管信息。
6、切实提高应急反应能力。建立健全重大食品安全事故应急处置体系,对重大食品安全事故及时进行应急响应,有效控制事态发展,查明事故原因,并按规定时限上报。
7、协助做好食品安全事故(案件)查办工作。积极配合职能部门,严格执行《淄博市食品安全事故(案件)督察督办制度》,依法查处涉及学校食堂、小卖部的食品安全案(事)件,及时移交其他监管环节的食品安全案件,有效遏制假劣和有毒有害食品进校园。
8、积极完成县教体局及相关职能部门部署的食品安全其它监管任务。
有效预防、控制和消除食品安全事故危害,确保无因履行食品安全监管工作职责不力造成的重大食品安全事故,10人以上(含10人)集体食物中毒事故为零。
因履行食品安全监管工作职责不力,造成重大食品安全事故的,对负有责任的领导和直接责任人员依据有关法律法规和《山东省食品安全监督管理行政责任追究办法》规定予以责任追究。
本责任书自签定之日起生效。本责任书执行期间,如学校主要负责人有变动,由接任者继续履行。
xx教体办(章):______负责人签字:______
责任单位(章):______负责人签字:______
___年___月___日